¿ Cuáles son las condiciones de vida necesarias que deben tener las levaduras para que suceda la fermentación y se obtengan panes de calidad?
Respuestas
Respuesta:
Las condiciones para que fermenten las levaduras son la humedad, pues sin humedad no puede activarse la levadura, ya que la levadura necesita que su alimento esté disuelto en agua para poder asimilar. Luego tenemos el sustrato: su alimento base son los azúcares o carbohidratos lo que más le gusta a la levadura es la glucosa; es el azúcar que puede utilizar
También necesita algo de nitrógeno que toma de las proteínas y de algunos minerales. También la harina por su almidón y proteínas que contiene.
La temperatura debe de ser constante en 46.6°C como vimos en el programa porque sin ello no se fermenta y no seria un pan de buena calidad.
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:v saque un resumen de aprendo en casa de la pagina web como el de arriba y aumente un poco del programa
Existen condiciones en el ambiente donde se desarrolla la levadura que es utilizada para la realización del pan, que le proporciona, la característica de esponjosidad o levantamiento de la masa para tener un buen pan.
Estas características están relacionadas con la humedad, temperatura y condiciones de alimento, para lograr la fermentación.
La levadura necesita la humedad adecuada, no en exceso ni en defecto, temperatura tibia o cálida, que favorece la fermentación y que tenga el aporte de alimento necesario.
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