Question

elaborar un informe de indagación para explicar bajo que condiciones la levadura fermenta la masa del pan

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Answer 1

Respuesta:

bajo una temperatura de 40 a 42 grados celcius

Explicación:

Answer 2

Respuesta:

La temperatura de fermentación no solo afecta el tiempo del proceso y la concentración final de etanol, sino que puede afectar también las propiedades organolépticas de la bebida. Estos factores pueden controlarse para influir positivamente sobre la calidad de la bebida y sobre el rendimiento del proceso.

A mayor velocidad de la amasadora la temperatura de fricción incrementa la temperatura final de la masa. Las masas cuanto más duras son más recalentadas están y si el tiempo de amasado se prolonga progresivamente se incrementará la temperatura de la masa.

Explicación: