Cual es el factor constante y determinante para que todos los ingredientes se aglutinen y la levadura se active para poder obtener una mejor masa de pan?
Ayúdenme pls
Respuestas
Respuesta:
Las condiciones para que fermenten las levaduras son la humedad, pues sin humedad no puede activarse la levadura, ya que la levadura necesita que su alimento esté disuelto en agua para poder asimilar. El exceso de agua produce un pan más denso y pesado, un poco húmedo y que queda algo pegajoso. Luego tenemos el sustrato: su alimento base son los azúcares o carbohidratos —lo que más le gusta a la levadura es la glucosa; es el azúcar que puede utilizar—. También necesita algo de nitrógeno que toma de las proteínas y de algunos minerales. Otra condición es que la cantidad de levadura llega un punto a partir del cual el pan se hunde; esto ocurre precisamente cuando la levadura se queda sin sustrato o alimento. Asimismo, otro factor muy importante es mantener la temperatura. Se dice que las levaduras no toleran los cambios bruscos de temperatura y prefieren las temperaturas constantes. Además, como todo ser vivo, necesita de oxígeno para la combustión u oxidación de la glucosa que toma de los ingredientes
Explicación:
Respuesta:
• El factor determinante es la humedad, ya que sin ella no se podrá activar la levadura, y su alimento no estaría disuelto, también no permitirían que se aglutinen y obtener una mejor masa de pan.
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espero que te sirva