Asignatura: Química
Autor: roselisblanquett
hace 5 años

la fermentación de la leche

Respuestas

Respuesta dada por: alphabetboy88

La lactosa, al fermentar, produce energía que es aprovechada por las bacterias y el ácido láctico es eliminado. La coagulación de la leche (cuajada) resulta de la precipitación de las proteínas de la leche, y ocurre por el descenso de pH (acidificación) debido a la presencia de ácido láctico

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