Respuestas
Ingredientes
4 raciones
250 gr. Quinua
1/2 Cebolla picada en cuadritos
1 diente Ajo picado (opcional)
2 Cdas. Ají Panca Molido
1 Cda. Ají Amarillo Molido
1 Tza. Caldo de Verduras
150 gr. Queso fresco o tipo Andino
2 Cdas. Aceite
al gusto Sal y Pimienta
1/4 Tza. Leche o Crema de Leche
2 Papas grandes sanchochadas cortadas en rojajas
Pasos
Colocar la Quinua en un bol grande con agua fría, dejarla aproximadamente 30 minutos remojando. Luego proceder a lavarla cambiándole el agua varias veces, para finalmente colarla y cocerla en agua hasta que la cubra, a fuego medio. Reservar.
Para el Aderezo: En una Olla aparte colocar el Aceite, dorar bien la Cebolla, el Ajo (opcional), luego agregar los Ajíes molidos y salpimentar.
Añadir a la Olla la Quinua cocida que habíamos reservado, el Caldo caliente, el Queso en trozos pequeños y dar un hervor. Agregar la Leche evaporada o Crema de Leche, remover y rectificar sazón.
Servir caliente acompañada con las Papas Sancochadas.
Nota: Mientras guisamos la Quinua estar siempre pendientes y remover constantemente y si vemos que al final se está secando demasiado podemos agregarle un poco más de caldo o agua caliente a la preparación.