Question

¿Cómo influye el tiempo de reposo de la masa en la fermentación de la levadura?
AYUDA PORFA

Answer 1

Respuesta:

Al dejarla más tiempo,la levadura se va hinchando y creciendo

Answer 2

Respuesta:

Durante el reposo de la masa, después del amasado, los enzimas continúan nutriendo a la levadura y transformando poco a poco los azúcares de la harina en gas carbónico y alcohol. ... Es este gas carbónico que, buscando liberarse, provoca la formación de burbujas en el interior de la masa que la hacen subir.