Question

Digestión de almidón en la boca gracias a la amilasa de la saliva. es un cambio fisico o quimico

Answer 1

Objetivo

· Comprobar la existencia de amilasa en la saliva.

· Demostrar que el almidón es un polisacárido compuesto por muchas moléculas de azúcares sencillos (glucosa).

Fundamento

La finalidad de la digestión no es otra que extraer de los alimentos los nutrientes que contienen y reducirlos a moléculas más sencillas. El proceso comienza en la boca, mediante una serie de procesos mecánicos (masticación) y reacciones químicas producidas por una enzima: ptialina o amilasa salival, que transforma el almidón en azúcares más sencillos como la glucosa. La glucosa es un monosacárido y como todos ellos tiene sabor dulce por eso después de masticar un trozo de pan durante un rato comprobamos que sabe más dulce que al principio de meterlo en la boca