¿De qué manera la temperatura influye en la fermentación de la masa de pan?
Variable Dependiente (Efecto) ... ?
Variable Independiente (Causa) ...?
Variables intervinientes que controlar para que la variable dependiente no se vea afectada ...?
Respuestas
Respuesta:
¿De qué manera la temperatura influye en la fermentación de la masa de pan?
La recomendable para una buena acción de la levadura es mantener la temperatura en 26ºC. Temperaturas más bajas retendrán la acción de inflación de la masa, temperaturas altas (sobre 35ºC) se produce una desproporción en la fermentación de la masa la fermentación en el exterior es mayor que en el interior, lo que hará que la cáscara se agriete y suelte gas.
Variable Dependiente (Efecto) ... ?
Tiempo de reposo, fermentación y tempera
Variable Independiente (Causa) ...?
Levantamiento de masa, fermentación y la masa más manipulable
Variables intervinientes que controlar para que la variable dependiente no se vea afectada ...?
Masa de pan
Explicación:
espero haberte ayudado :)