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Respuesta:
El aguacate, Persea americana Mill., en México y Centroamérica está incorporado a la
dieta de la población desde hace muchos siglos, y muy posteriormente a la
colonización llegó a otros puntos fuera del continente, y en estos últimos años Europa
y Asia empiezan a importar aguacate en forma creciente. El aguacate pertenece a la
familia Lauraceae y en la actualidad el género Persea contiene alrededor de 85
especies, y la mayoría se encuentran desde el sur de los Estados Unidos de
Norteamérica (Persea borbonia) hasta Chile (Persea lingue). Solo son las
excepciones Persea indica que se encuentra en las Islas Canarias (España) y
probablemente otras del sur de Asia que se piensa pertenecen a Persea.
La historia del aguacate en México, de acuerdo a los antecedentes podemos
mencionar que en un inicio en el México precolombino ya realizaban selección de
frutos de aguacate encaminados a obtener los de mayor tamaño y de semilla
pequeña, sin embargo, desde el descubrimiento de América permaneció desconocido
hasta finales del siglo XIX, cuando se produjo el acontecimiento que marcó la
expansión de la primera industria productora de aguacate con la introducción de la
variedad Fuerte a California, en 1911, con material procedente de Atlixco Puebla,
México. (Bergh,1975). Desde entonces, ha estado lleno de obstáculos y sinsabores
mismos que motivaron a los productores mexicanos a seguir trabajando de frente y
con carácter para el cambio, de manera tal que ahora que vemos y disfrutamos un
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aguacate pensamos que es el fruto del esfuerzo de todo un pueblo que ha estado
trabajando para lograr y mantener esa calidad. Con este trabajo también pretendemos
hacer un reconocimiento a todos aquellos que cimentaron las esperanzas de lo que
hoy es una realidad de tan grande cultivo y de este valioso fruto como alimento, que
compartimos con todo el mundo y que ha dado como resultado colocar a nuestro país
como el líder en superficie cultivada, producción y consumo de aguacate. Por otra
parte también queremos destacar que México es uno de los países con amplia
diversidad de tipos de aguacate y existen en el país al menos 20 diferentes especies
relacionadas con el aguacate. Esta gran variabilidad puede ser debida a diferentes
condiciones ambientales presentes a lo largo y ancho del territorio nacional y a la
naturaleza que le ha conferido al aguacate, mecanismos que hacen maximizar el
cruzamiento con otros tipos, y por lo tanto incrementa la variabilidad genética y por
ende ampliar la adaptación a un mayor número de ambientes (Bergh, 1992).
EL AGUACATE EN LA EPOCA PRECORTESIANA
El aguacate es originario del nuevo Mundo y se utilizaba como alimento entre la
población en las regiones donde se producía. Revestía interés en anáhuac y era fruto
favorito de los habitantes de Mesoamérica. El origen del aguacate de acuerdo a
Williams (1977b) tuvo lugar en las partes altas del centro y este de México, y partes
altas de Guatemala. Esta misma región está incluida en lo que se conoce como
Mesoamérica, y también es considerada como el área donde se llevó a cabo la
domesticación del mismo.
Existe evidencia directa de la domesticación en el período Clásico Maya del maíz,
calabaza, yuca, algodón, aguacate, camote, y el agave, lo cual está sustentado por
restos de planta en el contexto arqueológico y lingüístico que le dan validez a esta lista
de cultivos (Turner and Miksicek, 1984).
El náhuatl fue hablado por innumerables pueblos del México precolombino,
establecidos principalmente en los valles de México y Toluca, pero con ramificaciones
que llegaban hasta Centroamérica , el pueblo que ejercía la hegemonía era la azteca,
que había extendido su dominio territorial por espaciosas zonas en las que estaban
comprendidas áreas propicias para el cultivo del aguacate, donde los arboles eran
semejantes pero los frutos presentaban características que los diferenciaban.
El aguacate, Persea americana Mill., en México y Centroamérica está incorporado a la
dieta de la población desde hace muchos siglos, y muy posteriormente a la
colonización llegó a otros puntos fuera del continente, y en estos últimos años Europa
y Asia empiezan a importar aguacate en forma creciente. El aguacate pertenece a la
familia Lauraceae y en la actualidad el género Persea contiene alrededor de 85
especies, y la mayoría se encuentran desde el sur de los Estados Unidos de
bio, de manera tal que ahora que vemos y disfrutamos un
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