Question

DESCOMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

¿Por qué los alimentos se “echan a perder”?
Los alimentos modifican sus características y se deterioran (decimos que se “echan a perder”) debido a la acción de
los microorganismos presentes en el aire y en los propios alimentos. Principalmente cuando son afectados
por hongos y bacterias. También, son deteriorados por la humedad, la temperatura y la luz. Los alimentos tienen un
periodo natural en el que se conservan frescos, una vez pasado, comienza el proceso de deterioro y putrefacción. Los
microorganismos necesitan nutrirse como los seres humanos y cuando lo hacen con nuestros alimentos, los
descomponen.

COLEGIO CLASS IED

"El conocimiento y el arte como herramientas para la comunicación,

el liderazgo y la convivencia”

GUÍA INTEGRADA # 6 GRADO QUINTO- SEGUNDO SEMESTRE

“APRENDO EN CASA 2020”

Semana de la convivencia del 28 de septiembre al 02 de octubre
Semana de actividades académicas 13 al 16 de octubre

¿Para qué sirven los Métodos de Conservación de Alimentos?
Los métodos para conservar alimentos tienen la finalidad de impedir o retrasar la acción de los microorganismos que los
descomponen. Cuando un alimento se transforma y se deteriora, a veces adquiere un olor y sabor desagradable
(decimos que está “podrido”). Ha sido afectado por hongos o bacterias descomponedoras.
Otras veces, si bien puede estar contaminado, no se perciben modificaciones en su aspecto y nos hace daño. Es por esto
que siempre se deben guardar en la heladera.
A los microbios “no les gusta” el frío, ni el calor excesivo, la ausencia de agua o de aire, ni la presencia de alguna
sustancia como sal o azúcar que retrasan su reproducción.
A continuación, te presentamos algunos métodos que puedes emplear mediante el uso del calor, el frio y otras técnicas:
. Pasteurización
Esta técnica es muy usada en los productos lácteos como la leche. Su nombre proviene de su creador, Louis Pasteur, y se
basa en someter a los líquidos a altas temperaturas durante un periodo de tiempo determinado, para eliminar agentes
patógenos que podrían enfermar a las personas al consumirlos.
Refrigeración
Método que conserva los alimentos gracias al descenso de la temperatura. Este proceso reduce la velocidad de las
reacciones químicas y disminuye la actividad de los microorganismos.
Congelación
La congelación permite conservar los alimentos por largos periodos de tiempo. Gracias a las bajas temperaturas se
detiene la actividad bacteriológica y enzimática que descompone la comida.
Cuando el producto se descongela, los gérmenes pueden volver a reproducirse, por ello conviene una manipulación
higiénica y un consumo rápido del alimento.
Envasado al vacío
Es un método de conservación que consiste en la extracción del aire que rodea al alimento. Para ello se introduce en
bolsas de plástico adecuadas y se extrae la mayor cantidad de aire posible. Puede ser congelado o refrigerado.
Salazón
Es un proceso de conservación basado en la adición de sal en cantidad más o menos abundante. La sal capta el agua del
alimento deshidratándolo y privando de este elemento vital a los microorganismos. Es uno de los métodos más antiguos
para conservar los alimentos.

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ACTIVIDAD: # 1
Teniendo en cuenta la información anterior busco por lo menos 10 alimentos diferentes que hayan sido
procesados, los dibujo y a cada uno le escribo cuál fue el método de procesamiento utilizado. (Pasteurización,
refrigeración, congelación, envasado al vacío. etc.)
ACTIVIDAD: # 2
Dibujo por lo menos 10 alimentos no procesados y escribo ventajas de consumirlos para la buena salud del
cuerpo humano.

Answer 1

Respuesta:

c,c xb.zgjsktstkstkstsistisktstsktja

Answer 2

Respuesta:

no lei ni la mitad

Explicación: