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El rocoto relleno es un plato peruano de origen arequipeño elaborado a base de rocoto, que es un fruto muy picante, similar al ají, pero de forma redondeada y de tamaño similar al de una manzana, y que posee un sabor más dulzón, que es muy apreciado
- aceitunas negras sin semilla
- hojas de laurel
- cebolla
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