Question

de que manera la temperatura influye en la fermetacion de la masa de pan? ayuden plis

Answer 1

Respuesta:

Las masas con temperaturas superiores a 25º C son más fuertes y más tenaces que aquellas otras inferiores a 24º C que presentan menos fuerza y mayor extensibilidad.

La temperatura ideal de la masa para los procesos normales de panificación debe oscilar entre 23 y 26º C, dependiendo de la cantidad de levadura 

Explicación:

.-. no sé si te servirá espero te ayude