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1. Frutas y verduras
Estos alimentos de origen vegetal son la principal fuente de vitaminas y de minerales en la dieta de muchas personas. Además las verduras y las frutas tienen un valor nutricional muy alto, es decir, contienen muchas vitaminas y minerales y son bajas en calorías. Además, también son ricas en fibras saludables que favorecen la digestión y previenen el aumento de peso al provocar una sensación de saciedad.
2. Cereales, panes, pasta y otros derivados
Dentro de esta categoría se engloban todos los alimentos derivados de cereales como el trigo, el maíz, la avena, el arroz, la quinoa, la cebada, el centeno, el mijo o el sorgo; por tanto, clasificamos aquí el pan y otros productos de repostería, la pasta, las gachas, los copos de cereal o el cuscús, entre otros.
Los alimentos de este tipo aportan muchos hidratos de carbono, también llamados “glúcidos” y “carbohidratos”, que son utilizados por el organismo como fuente de energía. Los cereales que conservan el germen y el salvado son por lo general más nutritivos que los refinados.
3. Legumbres (o leguminosas)
Entre las legumbres encontramos las lentejas, los garbanzos, la soja, las judías o frijoles, los guisantes o chícharos, las habas y los cacahuetes. Estos alimentos contienen nutrientes similares a los de los cereales y los tubérculos, aunque su proporción de proteínas y de hierro es mayor. Son ideales para complementar dietas basadas en cereales.
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