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Respuesta:
La manzana está compuesta, entre otras cosas, por fenoles. Son moléculas que se oxidan con facilidad al estar en conta cto con oxígeno del aire. ... Por eso, si dejamos la manzana ex puesta al aire sin ninguna protección, como el trozo 1, se oxida rápidamente y su color cambia a pardo. Esto sucede por los fenoles que protegen la fruta contra hongos y bacterias. Cuando la manzana queda expuesta al aire, el polifenol oxidado desencadena una reacción química que con el oxígeno forma el pigmento marrón y esa capa, que es por la cual parece que la manzana se 'oxida', actúa como protectora.
Explicación: LA MANZANA COMIENZA A OXIDARSE YA QUE SI LA DEJAS POR DETERMINADO TIEMPO AL AIRE COMIENZAN A PERDERSE LOS FENOLES. Y SI LA PARTES A LA MITAD SE COMIENZA A OXIDA RSE MAS RAPIDO.