¿En qué condiciones debe encontrarse la levadura para producir panes de calidad?, ten en cuenta la tradición y legado de los Incas.
Respuestas
Las condiciones en las que debe encontrarse la levadura para producir panes de calidad son:
a) La humedad
b) El sustrato, que son los azucares, tales como la glucosa.
c) Nitrógeno y oxigeno
d) Mantener la temperatura
e) La cantidad de levadura .
Las condiciones para que fermenten las levaduras son la humedad, debido a que la levadura necesita que su alimento esté disuelto en agua para poder reaccionar.
El sustrato como alimento base están determinados los azúcares o carbohidratos.
El nitrógeno el cual toma de las proteínas y de algunos minerales.
Para la realización de un pan de calidad la cantidad de levadura debe ser la apropiada, así como mantener la temperatura, ya que las levaduras no soportan los cambios de temperatura .
Las levaduras requieren de oxígeno para la combustión u oxidación de la glucosa que toma de los ingredientes. Para obtener un pan de calidad se debe mezclar la levadura en agua tibia , agregar azúcar, cernir la harina varias veces, amasar varias veces , dar el tiempo de reposo adecuado a la masa.
La levadura debe encontrarse primero guardada en un sitio seco y fresco para que pueda conservarse, al momento de usarla si debe estar en presencia de agua porque es la única forma de activarla, además necesita azúcar porque es lo que le proporciona alimento a los hongos para que crezcan.
Para producir panes de calidad primero se debe agregar la cantidad adecuada de levadura con respecto a la mezcla, además se debe medir el agua que se agrega porque un exceso o déficit no nos permitirá tener una buena masa y el agua debe estar tibia pues permite que la levadura se active más rápido por último es importante dejar reposar la masa antes de trabajarla para que la levadura tome oxígeno.
Para más conocimiento puedes ver:
https://brainly.lat/tarea/5496436
