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Aunque la minería era la fuente más buscada de riqueza, la mayoría de los habitantes de Nueva España se dedicaba a la agricultura y la ganadería. ... La ganadería en gran escala también fue practicada por los españoles.
La ganadería en la Nueva España se caracterizaba por la cría de ganado bovino, mulas y caballos, que servían de alimento, pero sobre todo para la ayuda en la agricultura. A partir de 1524 también se introdujo la cría del cerdo y de ovejas.
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