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La forma de alimentación en la prehistoria cuando el hombre presenta muchos signos de barbarie, sus primeros alimentos fueron: frutos, raíces, hojas, tallos, luego comenzó la caza de grandes piezas (renos, bisontes vacunos salvajes, y caballos) y de pequeños animales también lagartijas, erizos.
El secado de los alimentos fue una de las técnicas que emplearon para la conservación de alimentos tales como el higo u otros frutos. En el caso de la carne y pescado se utilizaban otros tipos de conservación como deshidratar estos con sal o con el sol. Pues en este periodo el hombre todavía no conocía el fuego. Posteriormente cuando el hombre descubre el fuego este comienza a cocer alimentos con lo cual se digiere mejor, evitaban la transmisión de enfermedades y podrían apreciar mejor su sabor.
La historia de la alimentación nos brinda la estrecha relación de esta con la evolución del hombre en su proceso de civilización .
