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Los lípidos, comúnmente conocidos como grasas, incluyen un gran número de moléculas de distintos tipos que se definen más bien por su solubilidad. Pues su principal característica en común, (aparte de su estructura) es la de ser moléculas orgánicas insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos (liposolubles) como el etanol, éter, cloroformo, acetona, entre otros.
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