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Respuesta:
Elige carne de calidad y fresca.
Añade un huevo batido o miga de pan cuando mezcles la carne molida, esto le da mayor consistencia.
Agrega las especias que gustes e ingredientes como cebolla, jitomate o chile para darle más sabor.
No las hagas ni muy gruesas ni muy delgadas, 1 cm es la mejor medida para evitar que se deshaga.
Si usas carne de pollo, deja tus hamburguesas un poco más delgadas.
Toma de 150 a 200 g de carne para cada hamburguesa.
Utiliza tus manos o un rodillo para darles forma, solo presiona un poco para aplanar, nunca aplastes.
Después de formar tus hamburguesas, refrigéralas de 10 a 15 minutos antes de cocinarlas o asarlas.
Antes de colocarla en el asador, presiona un poco el centro con tu dedo, esto evita que se contraiga o que se forme un bulto en el centro.
Al empezar a asar dale un golpe de fuego fuerte para mejorar el sellado y luego baja a fuego medio.
Para obtener un termino 3/4, es suficiente asar de 3 a 4 minutos por cada lado.
Mientras más tiempo esté al fuego la carne irá perdiendo jugo y sabor.
Evita presionarla con la espátula mientras se asa pues lo único que harás es sacar todos los jugos que le dan sabor a la carne.
Para saber el termino de cocción que tiene no la piques con un tenedor o cuchillo, fíjate en la cantidad de jugo que suelta.