Respuestas
Respuesta:
La pasteurización consiste en el tratamiento del calor de un producto para matar todas las bacterias patógenas y reducir la actividad enzimática
Explicación:
Respuesta:
Explicación:
En qué consiste la pasteurización?
La pasteurización consiste en el tratamiento del calor de un producto para matar todas las bacterias patógenas y reducir la actividad enzimática. El objetivo es hacer que los productos sean seguros para el consumo y que tengan una vida útil más prolongada.
¿En qué alimentos se realiza?
Hay tres procedimientos básicos de pasteurización diferenciados: la pasteurización VAT o lenta (calentar hasta una temperatura de unos 63 grados centígrados y luego enfriar media hora), la pasteurización a altas temperaturas (hasta 89 grados centígrados) y el proceso a altas temperaturas, que consiste en calentar