Question

cuáles son las propiedades de la yema del huevo que permite la elaboración de la mayonesa? ​

Answer 1

Respuesta:

El agente emulsionante recubre la superficie de la fase dispersa (aceite), aislándole de su enemigo mortal (agua) y todos tan contentos. La yema de huevo es una emulsión natural, y como tal está llena de partículas emulsionantes, así que es idónea para unir la mahonesa en un matrimonio perfecto

Explicación:

Answer 2

Respuesta:

El agente emulsionante recubre la superficie de la fase dispersa (aceite), aislándole de su enemigo mortal (agua) y todos tan contentos. La yema de huevo es una emulsión natural, y como tal está llena de partículas emulsionantes, así que es idónea para unir la mayonesa en un matrimonio perfecto