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para el pozole
1 kilo de maíz cacahuazintle descabezado.
1 cabeza de ajo entera.
1 ¾ de lomo o de pierna de puerco.
400 gramos de patitas de puerco bien limpias.
1 cebolla partida a la mitad para cocer las carnes.
Sal al gusto.
6 chiles anchos desvenados, despepitados y remojados en agua muy caliente
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