Question

¿Qué semejanzas estructurales existen entre la amilosa, la amilopectina y el glucógeno? 


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Answer 1

• Respuesta:

El glucógeno, el almidón y la celulosa son polímeros de la glucosa, es decir, se forman por la unión de muchas moléculas de glucosa. En esta sección se estudia su estructura para después analizar su función y las reacciones que conducen a su síntesis y degradación.

Así como el enlace peptídico permite que dos aminoácidos se junten, el enlace glucosídico permite la unión de dos carbohidratos. Para ver como se establece este tipo de interacción, en la Figura 12.9 se aprecia la unión de dos moléculas de α - D - glucosa para formar un disacárido que se conoce con el nombre de maltosa.

En general, un enlace glucosídico se forma al reaccionar el oxidrilo de un monosacárido con el OH de otra molécula, igual o diferente, de monosacárido.