Respuestas
Respuesta:Cuáles son los sistemas de aseguramiento de la calidad que debemos aplicar a la
producción de frutas y hortalizas?
Producción primaria Cosecha y poscosecha Transformación
BPA BPM
• Buenas Prácticas Agrícolas (BPA): son las prácticas aplicadas en las unidades productivas desde
la planeación del cultivo hasta la cosecha, el empaque y transporte del alimento –frutas, hortalizas y
bienestar de los trabajadores.
• Buenas Prácticas de Manufactura (BPM): son aquellas prácticas preventivas utilizadas en la
preparación, manipulación, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para ase
Explicación:GENERALIDADES DE LAS
BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
(BPA)
Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) son
un conjunto de principios aplicados a todas
las actividades realizadas en la producción,
procesamiento y transporte dentro de una
unidad productiva, con el fin de obtener
productos sanos y seguros para el
consumidor, garantizando la sostenibilidad social, ambiental y económica.
Las BPA se fundamentan en procedimientos y puntos de control dentro de las
diversas etapas necesarias para llevar las
frutas y las hortalizas hasta el consumidor,
con la meta específica de no contaminarlas.
Con la implementación de las BPA se busca
promover principalmente:
La higiene y la inocuidad alimentaria
Producción de alimentos sanos y aptos para
el consumo, libres de contaminantes
(biológicos, físicos y químicos), para
mejorar la nutrición y la alimentación.
La protección del ambiente
Con una verificación del uso y un manejo
adecuado de productos fitosanitarios y
fertilizantes se evita la contaminación del
aire, suelo y el agua; además se protege la
biodiversidad, mientras se minimiza el
impacto al medio ambiente producido por
las labores agrícolas.
La seguridad de las personas
Brinda las condiciones adecuadas para
desarrollar las actividades en el lugar de
trabajo, teniendo en cuenta todos los
aspectos relacionados con el bienestar, la
higiene y la salud de los trabajadores
agrícolas. Asimismo, garantiza a los
consumidores finales el acceso a alimentos
inocuos, es decir, que no afecten su salud.