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Entre hace 14.000 y hace 9.000 años, los cazadores-recolectores comenzaron a vivir en poblados sedentarios. Estos cambios tuvieron lugar, por primera vez, en Próximo Oriente, en los países actuales de Israel/Palestina, Jordania, Siria, Líbano, Turquía, Irak e Irán.
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Cuando se dieron cuenta que era mejor producir que recolectar, es decir, cuando los pobladores descubren la agricultura y deciden asentarse en lugares específicos donde producir sus propios alimentos y evitar largas caminatas, además de tener una vivienda en donde dormir y evadir la madre naturaleza. Posteriormente desarrollan la ganadería.
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