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No se , que es el yuyu :v
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No entiendo
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2
En nuestro Perú las algas se han consumido desde hace más de 6000 años (María Rostowrowski indica unos 6,450 años en su libro "Recursos naturales renovables y pesca, siglos XVI y XVII", 1981). Por ejemplo, existen evidencias de uso en la cultura Caral (2,500 a 3000 años A.C.). La "Gigartina chamissoi", un alga roja de unos 30 a 60 cm de largo que abunda a lo largo del litoral peruano, está representada en ceramios Moche. La "Macrocystis pyrifera" un alga parda de las más grandes que existe en el Pacífico, abunda en la costa sur a partir de Pisco y está representada en ceramios Nasca.
En el litoral del departamento de Arequipa principalmente, los pescadores deshidrataban yuyo para proveer a los incas del Cusco. Uno de esos centros de producción fue el litoral La Huata, en la Reserva Nacional de Hornillos, donde existen precisamente unos hornillos (que dan el nombre a la reserva) que se usaron para tal fin.
Existe gran cantidad de variedades de agua dulce y de agua marina, desde aquellas microscópicas a las que pueden llegar a alcanzar más de 50 metros. Es importante considerar que unas son perfectamente comestibles mientras otras pueden resultar tóxicas. Si no se usan para consumo humano, las algas o yuyos que se dejan acumular y descomponer en las playas son perfectamente aprovechables, pues se pueden mezclar con tierras de cultivo para producir un compost de primera calidad.
En general, para el caso de las frescas, se les llama "yuyo" y para el caso de las deshidratadas, "cochayuyo". Hay también una forma de yuyo semi-seco. En la costa se consume principalmente fresca en ceviches, jaleas, ensaladas, ajiacos, picantes, chilcanos, tortillas, "cangrejos reventados"... En la sierra se consume en su forma deshidratada (seco-salada) en chupes, lawas, caldos, espesados, ajiacos, solteritos, revueltos, ensaladas, picantes, chaquicán (sur peruano), chiriuchu (Cusco), Timpusca de peras (Arequipa)... y se puede conseguir en los mercados prensada en bloques cuadrangulares,
En el litoral del departamento de Arequipa principalmente, los pescadores deshidrataban yuyo para proveer a los incas del Cusco. Uno de esos centros de producción fue el litoral La Huata, en la Reserva Nacional de Hornillos, donde existen precisamente unos hornillos (que dan el nombre a la reserva) que se usaron para tal fin.
Existe gran cantidad de variedades de agua dulce y de agua marina, desde aquellas microscópicas a las que pueden llegar a alcanzar más de 50 metros. Es importante considerar que unas son perfectamente comestibles mientras otras pueden resultar tóxicas. Si no se usan para consumo humano, las algas o yuyos que se dejan acumular y descomponer en las playas son perfectamente aprovechables, pues se pueden mezclar con tierras de cultivo para producir un compost de primera calidad.
En general, para el caso de las frescas, se les llama "yuyo" y para el caso de las deshidratadas, "cochayuyo". Hay también una forma de yuyo semi-seco. En la costa se consume principalmente fresca en ceviches, jaleas, ensaladas, ajiacos, picantes, chilcanos, tortillas, "cangrejos reventados"... En la sierra se consume en su forma deshidratada (seco-salada) en chupes, lawas, caldos, espesados, ajiacos, solteritos, revueltos, ensaladas, picantes, chaquicán (sur peruano), chiriuchu (Cusco), Timpusca de peras (Arequipa)... y se puede conseguir en los mercados prensada en bloques cuadrangulares,
denis2056:
gracias
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