Cuáles son los elementos naturales y sociales de la región cajamarca y cómo se aprovechan en alimentación de las familias
Respuestas
Respuesta:
En las comunidades rurales de los Andes, la alimentación es esencialmente a base de
vegetales, predominando los tubérculos (papa, oca, melloco y mashwa), que son ricos
en hidratos de carbono, pero pobres en algunos aminoácidos esenciales.
Explicación:
Colombia, como otros países de América Latina, está inmersa en un modelo de desarrollo extractivista con propuestas de empresas multinacionales que incluyen megaproyectos de minería, hidrocarburos y agroindustria. Este modelo es atractivo para la economía global, por lo que los gobiernos recientes han flexibilizado su legislación ambiental y minera para hacer al país más atractivo para la inversión extranjera, llegando incluso a pasar sobre los derechos de las comunidades
Una de estas multinacionales es la Anglogold Ashanti (AGA), que llegó al país con el interés de explorar yacimientos mineros en diferentes lugares del territorio nacional. Se han estructurado hasta el momento tres grandes proyectos mineros: Gramalote en el municipio de San Roque, Antioquia; Quebradona en Jericó, Antioquia, y La Colosa en Cajamarca, Tolima (mapa 1). Se estima que en el país están las mayores reservas de oro previstas por AGA (CSC, 2013), especialmente en la mina La Colosa, con una tasa de producción estimada entre 591 600 y 1 035 300 onzas de oro por año (CSC, 2013) superando la producción de las más grandes minas productoras de oro del mundo, ubicadas en Sudáfrica y administradas también por AGA.
La explotación de oro a cielo abierto es conocida por los daños ambientales que ocasiona, como la contaminación de fuentes hídricas, la pérdida de flora y fauna, cambios topográficos y alteración de los suelos y, por otro lado, por sus impactos sociales, como el encarecimiento del costo de vida, la migración de población, el cambio en las actividades económicas, así como la desestructuración de las redes comunitarias que dan soporte a los territorios.
El municipio de Cajamarca se ha destacado por su alta producción agrícola de alimentos de la canasta básica, llegando a conocerse como “La despensa agrícola de Colombia”. Desde hace más de 20 años, la Asociación de Productores de la Cuenca del Río Anaime (APACRA) ha consolidado una propuesta productiva que surgió de procesos de formación agroecológica, evolucionó hacia procesos de transformación y aprovechamiento sostenible de la agrobiodiversidad regional y, más recientemente, hacia la defensa del territorio amenazado por el proyecto de la mina La Colosa. En este artículo se muestra la evolución que ha tenido la asociación y la manera en que esta propuesta de producción agroecológica ha logrado constituirse en alternativa para hacer frente al conflicto socioambiental que amenaza a este territorio productor de alimentos.