Question

¿Qué relación existe entre la penicilina y el hongo?
¿El hongo contamina el queso o no? ¿Por qué?

Answer 1

género de hongos conocidos como mohos verdes o azules; de algunas especies se obtiene la penicilina. El micelio del hongo, conjunto de filamentos tubulares llamados hifas, crece en la superficie de frutas, pan, quesos y otros alimentos. La reproducción asexual se produce en Penicillium mediante unas células, los conidios, que se forman en el extremo de hifas especializadas, los conidióforos. Éstos son ramificados y en forma de abanico. Los órganos sexuales son gametangios arrollados en hélice. La penicilina fue descubierta por Alexander Fleming en Penicillium notatum, pero en la actualidad se obtiene de cepas de Penicillium chrysogenicum que dan mayor rendimiento. En los quesos azules, Penicillium roqueforti da sabor, y el color se debe a sus conidios

Answer 2

La penicilina es una sustancia creada por el hongo para protegerse de las bacterias potencialmente peligrosas para la identidad del mismo.

Depende el tipo de hongo, pero el hongo que se usa en la fabricación, no contamina al queso, produce la fermentación del mismo, incluso el queso azul o roquefort es un queso caro y fino.

Esto se debe al que Penicillium roqueforti, hongo que madura al queso en forma natural, no produce toxinas.

Espero que la respuesta te sea útil.

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