Respuestas
Respuesta:
olor espantoso
me puedes dar coronita por favor la nesesito
Respuesta:no se puede oler por que afecta a nuestra a salud
Explicación:¿Existe algún riesgo para la salud si inhalamos los mohos presentes en los alimentos? Joan Bartra, alergólogo del Hospital Clínic de Barcelona, insiste en que consumir u oler hongos presentes en la comida no tiene por qué causarnos ninguna dolencia. “Muchos hongos son beneficiosos y mejoran las características organolépticas de los alimentos, como en el caso de los quesos envejecidos o algunos embutidos”, señala. Sin embargo también es verdad que en algunos casos pueden dañar nuestra salud, lo que nos obliga a ser cuidadosos.
“Existen sustancias presentes en los hongos que sí pueden hacernos enfermar. Unas de las más perjudiciales son las micotoxinas”, explica el especialista. Las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos de forma natural por algunos tipos de mohos que crecen en los alimentos, tales como cereales, frutas desecadas, frutos secos y especias. Hay muchos tipos de micotoxinas, pero las más frecuentes son las aflatoxinas, la ocratoxina A, la patulina, las fumonisinas, la zearalenona y el nivalenol y desoxinivalenol.
Sin embargo, también existe la posibilidad de exponernos a su toxicidad a través de la inhalación. “Las que pueden provocarnos dolencias más graves son las que se encuentran en los hongos presentes en los cereales y en los frutos secos. Un claro ejemplo son las aflatoxinas”, indica el experto.
Las aflatoxinas, producidas por los mohos Aspergillus flavus y A. parasiticus, se encuentran entre las micotoxinas más tóxicas y pueden proliferar en cacahuetes, maíz, cereales, todo tipo de frutos secos, arroz y frutas desecadas, entre otros. Según un informe de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), desde 1988 la OMS considera una de sus variedades –la aflatoxina B1– como cancerígena. “Debido a su alta toxicidad si las inhalamos en altas cantidades pueden causarnos enfermedades respiratorias”, alerta Bartra.
Sin embargo a nivel doméstico es muy difícil -casi anecdótico- que aquellos alimentos que estén florecidos nos causen un problema de salud. “Para que exista un riesgo real debemos encontrarnos en un lugar donde haya grandes cantidades almacenadas, como por ejemplo, en una empresa procesadora de alimentos”, señala el alergólogo del Hospital Clínic de Barcelona. En este caso, sí podríamos sufrir algún daño respiratorio, pero normalmente las compañías toman las medidas de seguridad correspondientes para evitar poner en riesgo a sus trabajadores.
Sistema inmunitario débil
Hasta aquí solo hemos tenido en cuenta la agresividad de la especie, pero si poseemos un sistema inmunitario débil y nos exponemos a cantidades considerables de alimentos con hongos también podemos sufrir daños. “Hablamos de personas con problemas de inmunidad o con enfermedades de base que provocan que sus defensas ya no sean potentes. Es decir, no haría falta que el hongo poseyera sustancias tóxicas para causar daños respiratorios u otros problemas de salud”, explica Bartra.
Alergias
Rosa Porcel, investigadora de la Universidad Politécnica de Valencia, señala que la gravedad de los síntomas que sufra el afectado tras haber inhalado hongos dependerá de lo sensible que sea a estos. “Estamos expuestos continuamente a las esporas que liberan los hongos, pero no todos las asimilamos del mismo modo. Las personas más susceptibles pueden desarrollar alergias, que se pueden manifestar en forma de congestión nasal, estornudos, ojos llorosos, asma y - en los casos más graves - fiebres y dificultades para respirar”, apunta Porcel.