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Respuesta:
Se utilizó agua desionizada; en todo
caso, se utilizaron recipientes de teflón
o bien plásticos cuando se cocinaron, en
horno de microondas. Una vez cocinados
se tomaron muestras por duplicado para
la determinación de humedad; el resto
se liofilizó y se guardó en recipientes
plásticos para la determinación de
minerales. La digestión de las muestras
se realizó en recipientes cerrados en
horno de microondas con ácido nítrico
al 65% en masa. El método analítico
utilizado para la cuantificación del hierro
fue espectroscopia de absorción atómica
con llama: como mecanismo de control
de calidad, se corrió un SRM de la NIST
de matriz similar a la clase de alimento,
cada 30 muestras analizadas. Los niveles
de hierro total encontrados estuvieron
entre 0,3 y 11 mg por 100 g de porción
comestible.