Question

Otros métodos de preparación conservación artesanales de los alimentos son: Almíbar, Escabeche, Ahumado, Encurtido, Salmuera, Confitado, Embutido, Mermelada, Ate, Cristalizado en Alimentos, Néctares, Salsa, Puré, Aderezo.
Actividad Completa la siguiente tabla e investigar en internet los siguiente métodos de conservación artesanales
MÈTODO DE CONSERVACIÒN ARTESANAL D E S C R I P C I Ò N IMAGEN O DIBUJO

Almíbar




Escabeche




Ahumado




Encurtido




Salmuera




Confitado de frutas




Embutido




Mermelada




Ate




Cristalizado de Alimentos




Néctares




Salsa




Puré




Aderezo









NICOLAS APPERT


Nicolás François Appert (Chalons-Sur- Marne, 1749- Massy, 1841). Químico Francés…. En 1791 Nicolás Appert invento un complicado sistema de conservación de alimentos mediante el calor que sería esencial para la técnica de enlatado. Aporto Nicolás Appert alrededor de 1795, empezó a colocar los alimentos en un tarro de cristal cerrado herméticamente y a hervirlo durante un cierto período. De esta manera, tal como descubriría Pasteur en 1860, se mataban los microorganismos, tras lo que la comida se conserva en perfecto estado y con todo su sabor. El método Appert consistía en envasar un producto comestible en un recipiente apropiado que puede ser cerrado herméticamente y esterilizado por el calor. Nicolás Francisco Appert fue maestro confitero y cocinero francés quien creo la conservación de alimentos en 1791 para la técnica de enlatado.
Actividad 1 Leer y comprender la lectura de la Biografía de Nicolás Francisco Appert, y Peter Durand, contestar las siguientes preguntas.
1.- ¿Cuál fue la aportación de Nicolás Appert?
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
2.- ¿Qué aporto Nicolás Appert alrededor de 1795?
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
3.- ¿Qué es el método Appert?
_______________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________

4.- ¿Quién creo la conservación de los Alimentos y en qué año?
_________________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________

PETER DURAND


Peter Durand patento en el Reino Unido en 1810, un proceso de envasado de alimentos en botes de hierro forjado sellado al vacío. El Ingles Durand explica en qué consistía este vaso de hojalata; se trata de un cilindro cerrado por ambos extremos, hecho de hierro cubierto de estaño para evitar su oxidación, cuyas piezas se unen por soldaduras. Peter Durand le dio vuelta al invento de Appert y cambio los botes de cristal por recipientes de hierro (Latas).
5.- ¿Qué patento Peter Durand?
_____________________________________________________________________________________________
6.- ¿En qué país fue donde patento los botes de hierro Peter Durand y en qué año?
_____________________________________________________________________________________________
7.- ¿Por qué los cubrió de estaño al cilindro?
_____________________________________________________________________________________________
8.- ¿Cuál de los dos inventores cambio los botes de cristal por los recipientes de hierro?
_____________________________________________________________________________________________








el que lo haga bien o exelente le doy una corona ;)

Answer 1

Respuesta:

no entiendo esta muy lasgo