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FAUNA
Gracias a la estructura desigual de la vegetación, con árboles dispersos y un estrato herbáceo y arbustivo muy diverso, la dehesa es capaz de albergar una amplia variedad de especies animales, tanto domésticas como silvestres.
GANADO
El ganado que habitualmente encontramos en la dehesa está constituido por varias especies como ovino, vacuno, caprino, porcino y equino, siendo frecuente la presencia de varias de ellas en la misma explotación.
El vacuno lo conforman animales rústicos, principalmente de razas autóctonas como Avileña-Negra Ibérica, Morucha, Retinta, Lidia, Berrenda en colorado y Berrenda en negro. No obstante, es habitual el cruce de estas razas con otras de mayor aptitud cárnica y precocidad como Limousine o Charolais.
FAUNA SILVESTRE
La fauna silvestre de la dehesa comprende en torno a 60 especies de aves nidificantes, más de 20 mamíferos y otras tantas de reptiles y anfibios. Dicha biodiversidad se debe fundamentalmente a la heterogeneidad vertical de la vegetación (estratos arbóreo, arbustivo y herbáceo), pero también a la variación en áreas muy pequeñas de parámetros como la densidad del arbolado, la espesura del matorral, la presencia de vaguadas y terrenos de labranza, charcas, etc. Todo ello da como resultado un mosaico de microhábitats.
FLORA
En la dehesa la diversidad local de plantas, sobre todo herbáceas anuales, alcanza valores comparables con los hábitats más diversos del mundo gracias a la mezcla de distintos ambientes como bosques, pastizales, matorrales y cultivos.
ARBOLADO
El arbolado se considera el elemento esencial de la dehesa dadas las múltiples funciones que desempeña. Su función productiva, de ramón, leña, corcho y principalmente bellota, es la más conocida y ha tenido distinto valor en las economías locales a lo largo del tiempo. Por otro lado, destaca por su importante función ecológica, ya que el arbolado juega un papel fundamental en la estabilización del ecosistema y contribuye de forma significativa a la creación de distintos ambientes que favorecen la biodiversidad.
MATORRAL
Aunque los matorrales se encuentran típicamente asociados a la dehesa, su presencia suele ser escasa y temporal, ya que su control, para beneficio de los pastizales, suele llevarse a cabo mediante el adecuado manejo del ganado, los cultivos agrícolas en rotación y las labores de desbroce. Los matorrales juegan un papel importante en la dehesa, contribuyendo a la estabilidad del suelo, facilitando la regeneración del arbolado, diversificando el paisaje, creando hábitat para muchas especies de fauna silvestre, además de constituir una reserva de forraje para el ganado de gran valor en los años menos favorables.
PASTIZAL
El pasto herbáceo constituye un importante recurso no sólo alimenticio, sino también genético. Este estrato presenta una alta variabilidad tanto en composición específica como en recubrimiento y fenología, en función del tipo de suelo, de su humedad, de la intensidad del uso ganadero, del tipo de manejo, etc. En los pastos de las dehesas existe un amplio mosaico de comunidades vegetales con una gran riqueza específica, superior en muchos casos a otros sistemas mucho menos intervenidos por el hombre.
Los pastos más abundantes en la dehesa están constituidos fundamentalmente por comunidades de terófitas con una gran presencia de leguminosas de interés pastoral, como Trifolium glomeratum, T. arvense, T. tomentosum, Medicago spp., Anthyllis lotoides, etc. No obstante, en aquellas zonas sometidas a un pastoreo intenso aparecen los majadales, constituidos por especies anuales y vivaces como la Poa bulbosa y el Trifolium subterraneum, constituyendo el tipo de pastizal de mejor calidad que podemos encontrar en la dehesa. En las vaguadas y depresiones con acumulación de agua de escorrentía aparecen los vallicares, comunidades pascícolas constituidas por gramíneas altas perennes y escasez de leguminosas, siendo las especies más características Agrostis spp.
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