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1. ASPECTOS NUTRICIONALES DE LOS ALIMENTOS PILAR MELÉNDEZ M DOCENTEUNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
2. ASPECTOS NUTRITIVOS DE LOS COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS• Cuales elementos nutritivos se encuentran en los alimentos y en que cantidades son requeridos por el hombre?• Cual es la estabilidad relativa de estos elementos y como se afectan por el procesamiento y conservación?• NUTRICION estudio de estos aspectos, fenómenos fisiológicos y bioquímicos de la utilización de los alimentos en relación a salud
3. ALIMENTO• Es toda sustancia que al ser consumida y absorbida por el cuerpo, proporciona energía, contribuye al crecimiento y a la reparación de los tejidos del cuerpo. Los componentes químicos de los alimentos se llaman nutrientes y por lo tanto una sustancia se puede llamar alimento, siempre que contenga uno cualquiera de estos nutrientes.
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