• Asignatura: Salud
  • Autor: luceronico85
  • hace 6 años

Que es la acidez de la leche?

Respuestas

Respuesta dada por: cruzdanielgarcia2
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Respuesta:

La leche fresca de una vaca saludable tiene valores de acidez típicos de 0.10 a 0.26%, expresada como ácido láctico. La presencia de fosfatos, citratos y caseína contribuyen a la acidez natural de la leche. Cuando la acidez se incrementa o es más alta de lo normal, es una indicación de una población bacteriana mayor

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