Respuestas
Respuesta:
A lo largo de la vida cada persona dedica entre siete y ocho años a actividades relacionadas con la comida. Cada vez que comemos nuestro cerebro responde a este estímulo de forma inmediata. En el ejercicio de comer hay un factor cultural que ayuda a explicar nuestras preferencias por determinados sabores y alimentos, pero cuando comemos se produce en nuestro cerebro una respuesta o activación espontánea e involuntaria.
Con el objetivo de conocer cómo responde nuestro cerebro a la práctica de comer, Canal Cocina ha impulsado un estudio de neurociencia sobre la comida y las emociones en el que ha participado un equipo multidisciplinar de científicos: fisiólogos, neurólogos, ingenieros, biólogos y psicólogos y que ha sido asesorado por Miguel Valdeolmillos, Doctor en Medicina, Catedrático e Investigador en el Instituto de Neurociencias del CSIC-UMH y por Joaquín Ibáñez, Doctor en Medicina y Director del Departamento de Fisiología de la Universidad Miguel Hernández, y coordinado por Carlos Cañizares, Ingeniero en Diseño Industrial.
El estudio ha analizado la actividad cerebral y respuesta emocional de las personas frente a la comida a través de la Neurociencia, para lo cual se ha analizado el cerebro —donde se crean los sabores, los olores o las imágenes de un determinado alimento o plato— y ha efectuado un seguimiento de la actividad neuronal en una muestra representativa de 40 personas de 18 a 80 años para conocer cómo responde nuestro cerebro ante el estímulo de la comida.
Conclusiones
El estudio ha sido desarrollado en dos etapas. En la primera se seleccionaron los alimentos preferidos de los españoles a través de un estudio de mercado. El jamón, la tortilla, los guisos tradicionales y el chocolate fueron los alimentos elegidos. A este resultado se incorporó un quinto registro, el tartar de salmón, con el objetivo de contrastar la respuesta del cerebro ante nuevos sabores o sabores no conocidos. En una segunda etapa se analizó la respuesta de nuestro cerebro durante la visualización y durante la ingesta de los alimentos y platos previamente seleccionados.
Explicación:
espero que te sirva coronita porfa