Es uno de los cereales de buen contenido de proteínas, fuente de aminoácidos esenciales, recomendado para la dieta de niños y adultos, domesticado por la cultura andina
Respuestas
Respuesta:
La calidad de la proteína depende del contenido de aminoácidos esenciales los cuales son ocho. La proteína del huevo o de la leche han sido consideradas ser las mejores proteínas sobre la base de su utilización por los animales, de modo que la calidad de otras proteínas pueden ser determinadas por comparación del contenido de sus aminoácidos esenciales con los del huevo o la leche. Por ejemplo, la quinua de la variedad de reno, contiene mayor cantidad de lisina ( 81 mg/ g de proteína ) que la proteína de huevo (70 mg/g de proteína),ver Tabla 1.
Explicación:
Algunos de los cereales que tienen un buen contenido de proteínas y aminoacidos esenciales y son importantes en la dieta de la cultura andina son: La quinoa, la papa y el maíz.
Los aminoácidos son moléculas orgánicas que participan en una gran cantidad de procesos biológicos, por lo que también se conocen como biomoléculas están compuestos por grupos aminos y carboxilos.
Las proteínas son moléculas que se conforman de aminoácidos que se unen mediante enlaces pitidos, son esenciales para el crecimiento del cuerpo, de la células y los procesos celulares.
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