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la desnaturalización es un cambio estructural de las proteínas o ácidos nucleicos, donde pierden su estructura nativa, y de esta forma su óptimo funcionamiento y a veces también cambian sus propiedades físico-químicas-estructurales.a la desnaturalización de los alimentos, también llamada desnaturalización industrial, el proceso industrial para añadir productos químicos (agentes que generan amargor, picor o un aroma desagradable como, por ejemplo, el denatonium) a un alimento y volverlo, así, no apto para el consumo alimenticio y utilizarlo únicamente en la industria;a la desnaturalización de los alimentos, también llamada desnaturalización industrial, el proceso industrial para añadir productos químicos (agentes que generan amargor, picor o un aroma desagradable como, por ejemplo, el denatonium) a un alimento y volverlo, así, no apto para el consumo alimenticio y utilizarlo únicamente en la industria;en física, a la desnaturalización.