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Las que provienen de origen vegetal están compuestas por grasas saludables, las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Presentes en aceite de canola, nueces y semilla de girasol, entre otros.
Las grasas saturadas aumentan el colesterol malo (LDL) en la sangre, incrementando el riesgo de enfermedades cardiacas.
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