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El sorgo o zahína (Sorghum bicolor) es una hierba de la familia de las gramíneas (Poaceae), cuyos frutos se utilizan para hacer harina y como forraje. El fruto es un cariopse redondeado de color variable. Puede ser blanco, amarillo, rosado, castaño o castaño rojizo. Suele estar cubierto parcialmente por las glumas. El peso de 1000 granos oscila entre los 20 y los 40 gramos.
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