Question

¿por que se miran las agallas de los pescados para saber si estan frescos?

Answer 1

Porque si el tono de las agallas es descolorido, entonces no es fresco
El color debe ser encendido, también puedes mirar los ojos del pez, si es opaco y hundido, no lo compres. Los ojos de un pescado fresco son brillantes

Answer 2

En las agallas se ubica la zona donde la parte interna (tejidos) se encuentra expuesta al medio ambiente, por ende, la misma es la primera en descomponerse. Si la zona donde están las agallas se encuentra de un color rojo intenso es porque el pescado esta fresco, si en cambio esta zona esta amarilla y con mucosidad el pescado no es fresco.

Recordemos que las agallas son las que permiten la respiración del pescado en el agua, por ende es una zona donde interactúa el medio interno (del pescado) con el medio externo (el ambiente), y será la zona que primero se descompondrá.

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