Question

que papel cumplen los colores en pajaros

Answer 1

depende de el tipo de animal y de la especie de la misma. En los insectos puede implicar el tipo de alimentación que tiene (los que comen coco son blancos) lo cual les sirve para camuflarse. En los pájaros puede ser para atraer a las hembras (como el pavo real) pero de igual manera hay muchas más especies que lo usan para camuflarse. Y en las serpientes hay algunas que lo usan para demostrar su nivel de veneno (su capacidad de matar) y muchas otra que sólo es para camuflarse. 
En líneas generales es para camuflarse pero hay quienes lo usan por tener un entorno menos peligroso y con menor riesgo de su depredador para otras cosas.

Answer 2

como en muchos de los animales, es obvio que muchas de las aves el macho es el colorido, super hermoso, y es por dos razones: 
1.- atraer a las Hembras durante el cortejo 
2.- atraer la atención de los depredadores para que dejen en paz a las hembras