Por qué la cocina mexicana es una de las más ricas y variadas del mundo y la mayoría de sus platillos se elaboran a base de maíz
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Podríamos definirla como la teoría culinaria campesina de la buena comida. De acuerdo con este punto de vista, ‘lo delicioso’ no es únicamente obra de los innovadores chefs y sus técnicas mágicas. Más bien descansa en el tropel de cocineros y comensales que, no solo habitan o visitan el campo, sino que ‘son’ de campo
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