Respuestas
Explicación:
El proceso de elaboración de la tortilla de maíz en Nagual paso a paso:
Mezcla de los ingredientes en la máquina mezcladora. Se crea la masa de la tortilla.
Traslado de la masa a la tortilladora para obtener la forma de la tortilla. Escogemos el diámetro de la tortilla en función de las necesidades de producción.
Se hornean suavemente.
Un vez horneadas, las tortillas pasan por la cinta enfriadora.
Se cuentan las tortillas y se apilan en 8 o 20 unidades según el empaquetado.
Se envasan en paquetes y se marca lote y fecha de caducidad.
Procedemos al encajado y colocación en palets.
Ya están listas para la distribución a Restaurantes, Centrales de Compras y Supermercados como Eroski, Consum, Caprabo, Hipercor, El Corte Inglés y también a tiendas étnicas, de alimentación Gourmet, saludable y dietéticas.
Respuesta:
LOS INGREDIENTES PARA HACER MASA DE TORTILLAS
La receta del nixtamal utiliza solamente tres ingredientes: agua, cal y maíz. La cosa se complica cuando no sabemos cuánto usar ni cómo, pero aquí tenemos la respuesta:
Por cada kilogramo de maíz se utilizan aproximadamente 10 gramos de cal y dos litros de agua.
México tiene más de 65 variedades de maíces de los cuales se puede hacer nixtamal. Dependiendo del tipo será el tiempo que tome de cocción, aunque el más efectivo y popular es la especie blanca.
Todo lo que necesitas saber para nixtamalizar en casa y hacer masa para tortillas
Cuando se utilizan otros granos la cocción variará un poco. El azul y el amarillo, por ejemplo, toma más tiempo que el blanco; el rojo no aportará el color brillante que se ve cuando está en la mazorca y el negro dará una tortilla más bien gris.
Los granos se alcalinizan con la cal, pero el proceso es bastante tardado: habrá que hervirlo entre media hora y cuarenta minutos y después dejarlo reposar entre 8 y 12 horas.
no se si es asi pero me salio asi
Explicación: