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Los alimentos probióticos son aquellos que albergan cultivos vivos de bacterias que resultan beneficiosos para el organismo, como resultado de la fermentación que producen en el intestino o de su contribución al mantenimiento del equilibrio microbiano intestinal. Los probióticos más conocidos son de dos tipos básicos: lactobacilus y bífidobacterias. Los lactobacilos más frecuentes son: L. acidophilus, L. casei, L. rhamnosus, L. reuteri, L. bulgari. Y las bífidobacterias más comunes son: B. bifidum, B. animalis, B. infantis y B. longum.
Una nueva guía, elaborada por María del Rosario García y Javier Rúa, ambos investigadores de la Universidad de León (ULE), describe la función que cumplen estos agentes en el cuerpo humano, detalla los productos en los que suelen estar presentes y ofrece una serie de pautas al consumidor para saber cómo elegirlos mejor. Detalla, asimismo, el marco legal en el que se circunscriben estos productos y recoge las nuevas tendencias y las principales vías de investigación abiertas sobre ellos.
En los últimos años, los conceptos básicos en nutrición han experimentado cambios significativos, y a la idea tradicional de “dieta adecuada” se le ha atribuido la condición de que incluya alimentos capaces de promover lasalud, mejorar el bienestar y reducir el riesgo de enfermedades. En este nuevo ámbito han aparecido los alimentos funcionales, los cuales tienen como finalidad influir de manera positiva en una o varias funciones del organismo humano. Entre estos se encuentran los probióticos.
Respuesta:
Los alimentos probióticos son aquellos que albergan cultivos vivos de bacterias que resultan beneficiosos para el organismo, como resultado de la fermentación que producen en el intestino o de su contribución al mantenimiento del equilibrio microbiano intestinal. Los probióticos más conocidos son de dos tipos básicos: lactobacilus y bífidobacterias. Los lactobacilos más frecuentes son: L. acidophilus, L. casei, L. rhamnosus, L. reuteri, L. bulgari. Y las bífidobacterias más comunes son: B. bifidum, B. animalis, B. infantis y B. longum.
Una nueva guía, elaborada por Camila Salamanca investigadora de la Universidad de León (ULE), describe la función que cumplen estos agentes en el cuerpo humano, detalla los productos en los que suelen estar presentes y ofrece una serie de pautas al consumidor para saber cómo elegirlos mejor. Detalla, asimismo, el marco legal en el que se circunscriben estos productos y recoge las nuevas tendencias y las principales vías de investigación abiertas sobre ellos.
En los últimos años, los conceptos básicos en nutrición han experimentado cambios significativos, y a la idea tradicional de “dieta adecuada” se le ha atribuido la condición de que incluya alimentos capaces de promover lasalud, mejorar el bienestar y reducir el riesgo de enfermedades. En este nuevo ámbito han aparecido los alimentos funcionales, los cuales tienen como finalidad influir de manera positiva en una o varias funciones del organismo humano. Entre estos se encuentran los probióticos.
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