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La Línea Fría es sin duda un sistema de producción innovador que está revolucionando el mundo de la restauración, ya que aporta elementos que facilitan enormemente la gestión y la seguridad en un contexto de competitividad y rentabilidad. Los resultados de una mejor organización-planificación son directamente proporcionales a la calidad, seguridad alimentaria, rentabilidad, competitividad y bienestar del personal.
El discurso para la elección de los equipos e infraestructuras que deben componer un Sistema debe ir más allá de la discusión del simple grosor del acero o el precio. Por ello deben integrarse otros muchos factores, como son: la ergonomía, el rendimiento, la adecuación de los equipos a la función requerida, la polivalencia, la calidad y las cualidades implícitas del producto, así como la garantía asistencial, sin olvidar la necesidad de integración en un sistema bien engranado que permita rentabilizar la inversión en condiciones de seguridad alimentaria y con el mínimo coste de personal, consumo y mantenimiento.
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