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Respuesta:
En Colombia, en los últimos cinco años, la industria gastronómica ha crecido
6,1% anualmente, según la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica
(Acodres). De esta forma que la gastronomía ha despertado un nuevo segmento
de negocios y ha dado vida a un mercado caracterizado por consumidores
exigentes y selectivos. La tendencia de la comida saludable, la cocina como
espacio social y la originalidad, continuarán siendo jugadores importantes para
este sector.
Este plan de empresa está orientado a demostrar la viabilidad y la gran
oportunidad, que se está presentando hoy en día en la ciudad de Santiago de Cali,
para la constitución de un restaurante tipo gourmet en la zona de Granada, debido
a que Cali ha especializado esta zona a tal punto que se ha convertido en un foco
de fomento de la industria gastronómica a nivel nacional.
La propuesta que será presentada a continuación en el documento, es acerca
de la creación de un restaurante tipo TEX MEX, en la zona de Granada y cuyo
target son personas jóvenes entre 24 y 50 años, de estratos 5 y 6 de la ciudad de
Cali y sus alrededores.
El proyecto requiere una inversión inicial de sesenta y un millones quinientos mil
pesos m/cte ($61.500.000), la cual generará en el primer año de ventas (2012)
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una utilidad de $22,334,811, recuperando en el segundo año, la inversión de
capital realizada por los socios, con una tasa de retorno del 58,33%.
Para el éxito de este negocio serán implementadas políticas de trabajo en
equipo, de empoderamiento y controles de calidad de insumos y productos
terminados. Sin embargo los principales riesgos que se corren actualmente son
los problemas de cierre de vías por las megaobras que causan una disminución en
el ingreso de clientes y la penetración de reconocidos restaurantes internacionales
en esta área.
PALABRAS CLAVE: Industria gastronómica, plan de negocios, empoderamiento
Explicación: