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La pectina es una fibra natural que se encuentra en las paredes celulares de las plantas y alcanza una gran concentración en las pieles de las frutas. Es muy soluble en agua y se une con el azúcar y los ácidos de la fruta para formar un gel.
Frutas con mucha pectina: Manzanas, limones, naranjas, mandarinas, arándanos, grosellas, uvas y membrillos.
Frutas con cantidad media de pectina: Manzanas muy maduras, moras, cerezas, pomelo, uvas, higos, peras, piña y naranjas muy dulces.
Explicación:
La pectina se puede comprar en farmacias, su uso evita tener que utilizar grandes cantidades de azúcar.
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