La lactosa está clasificada como: ____________________ y el producto de su hidrólisis
es_________________. La enzima que la degrada es_________________.
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Respuesta:
Explicación:
La leche se clasifica en entera, semidesnatada, desnatada, sin lactosa, de soja, de arroz y de almendra. ... Sin embargo, más allá de esta definición técnica, se establece como parte de la tipología primeramente descrita, los tipos de leche, que resultan aptas para el consumo humano, veamos en qué consisten las mismas.
Hidrolisis de leche
El mecanismo de acción de la lactasa de naturaleza transgalactosídica se produce de la siguiente forma: en primer lugar se produce la hidrólisis en la molécula de lactosa en glucosa libre y complejo B-galactosidasa-galactosa. La enzima transfiere galactosil para un receptor, el cual contiene un gru- po hidroxilo.
La lactosa es un tipo de azúcar que se encuentra en la leche y otros productos lácteos. El cuerpo necesita una enzima llamada lactasa para digerir la lactosa. La intolerancia a la lactosa se presenta cuando el intestino delgado no produce suficiente cantidad de esta enzima.