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Diferencia entre cereal integral y refinado
Existen grandes diferencias entre los cereales integrales y los refinados. La diferencia principal entre productos refinados e integrales recae en el grano que se utiliza, es decir grano integral o refinado.
El cereal integral es aquel que conserva las tres partes de su grano durante la molienda: el germen, el salvado y el endospermo. En cambio, el grano refinado solo conserva el endospermo ya que en su procesamiento industrial pierden casi en su totalidad el germen del grano y completamente el salvado.
Salvado: es la cáscara del grano, es decir la parte exterior. Esta es rica en fibra, vitaminas (principalmente del grupo B) y minerales (hierro, cobre, magnesio, zinc). Esta parte es la que da un color más oscuro y una textura más dura al cereal integral.
Germen: es la parte central del grano (el embrión), rica en antioxidantes y fitonutrientes, por tanto, es la reserva de nutrientes de la semilla. También contiene vitaminas del grupo B, vitamina E y grasas no saturadas.
Endospermo: es la parte rica en almidón. Aporta carbohidratos, proteína y pequeñas cantidades de vitaminas y minerales.
El germen y el salvado, que solo se encuentran en el cereal integral, contienen muchos nutrientes saludables para nuestro organismo. En cambio, en el cereal refinado solo encontramos proteínas e hidratos de carbono, nutricionalmente pobre comparándolo con el integral.
Explicación:
Respuesta:
que el alimento sano es mas bueno que el refinado