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porq se cocinan los alimentos .............. ........
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La papa tiene almidón y al calentarse el almidón absorbe agua, se hincha y puede que hasta se parta; si asas la papa queda crocante y no suave.
En cambio no es el agua lo que endurece el huevo sino la temperatura: el huevo tiene proteínas, al calentarse estas se solidifican y forman paredes tan dura, el aire dentro del huevo se expande y hasta rompe el cascarón.
Y lo puedes hacer sin agua: en microondas, rompe un blanquillo y colócalo en un tazón, cocina por medio minuto o menos sin dejar de vigilar: el huevo se solidifica sin necesidad de agua.
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